El mejor refugio que encuentro para el frio son los alimentos de raíz, sus cocciones lentas y sus cortes grandes que me generan calor interno, me reconfortan y me calman.
Para equilibrarme con el medio externo, uso como herramienta las maravillosas verduras que la naturaleza nos da.
Las verduras dulces como la calabaza, la chirivía, la cebolla, el boniato y la zanahoria, nos van a ayudar junto con su cocción a que nuestro cuerpo guarde el calor. Una buena cremita de verduras dulces te reconfortará, hará que tus antojos por el postre disminuyan y te ayudarán crear un estado de relajación, reduciendo tu ansiedad.
Es por ello que siempre recomiendo hacer un buen estofado de verduras para poder combinarlo como guarnición, purés o cremas. Hoy vamos a por la crema.
Para ella vas a necesitar;
✅ 1 Cebolla
✅ 1 Zanahoria
✅ 2 Chirivías
✅1 trozo aprox 100g de cabalaza
✅1 taza de mijo
✅Alga Wakame
✅Miso
1-Pon el alga en remojo.
2-Haz un estofado cortando las verduras en trozos grandes. Sofríelas con un poco de ajo y aceite, añade un chorrito de agua y déjalas que se cuezan a fuego lento con la tapa puesta durante un mínimo de 30 minutos. El truco es que se haga a fuego lento, por lo que cuanto más tiempo las cuezas mejor, más dulces quedarán. Échale una pizca de sal para que saquen su agua y se cuezan en mayor parte con su propio jugo. Opcionalmente puedes añadir dos minutos antes de apagar el fuego una cucharadita de miso.
3-Mientras tanto tuesta el mijo antes de utilizarlo y cuécelo. Por una parte de mijo añade dos partes de agua. Tardará entre 15-20 minutos en hacerse. No importa si se te pasa un poquito, ya que luego lo trituraremos
4-Cuando estén los ingredientes principales hechos, ponlos todos juntos en la batidora con una pizca de cúrcuma y pimienta. Añade también las algas
5- Tritura y listo, ¡Este será el resultado!
Sírvelo calentita con unas hojas de perfil triturado y hazlo más completo con tempeh salteado al ajillo.
¡Rico rico!
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¡Ya sólo queda una semana para empezar!
Consejos para que comer saludable sea fácil